Comida com prazer, sabor e saúde. É sob esse tripé que o Mercado de Origem abrirá suas portas, no primeiro semestre de 2020, no bairro Olhos D’água, às margens da BR-040, em Belo Horizonte – num local que é famoso por ter abrigado motéis num passado recente. O empreendimento, que vai funcionar como uma espécie de central de conhecimento, comércio e negócios da agricultura familiar na capital, acaba de fechar acordo de cooperação técnica para a implantação de uma escola internacional de gastronomia ítalo-brasileira no local. > Leia mais: BR-356 vai ganhar o Mercado de Origem
A parceria foi firmada com a escola de culinária italiana Italian Food Style Education, com sede na região de Piemonte, no país “da bota” . A instituição é conhecida mundialmente por possuir alta tecnologia e oferecer um novo conceito na forma de alimentação, assim como uma valorização da qualidade do produtos locais. Fundada em 2008, a Italian Food Style Education oferece cursos curtos e longos a, aproximadamente, 700 alunos do mundo inteiro, anualmente. “A ideia não é só ensinar gastronomia, mas também a comer e viver bem”, afirma Raffaele Trovato, diretor geral da escola, que esteve em BHpara a assinatura do convênio.
Elias Tergilene, idealizador do Mercado de Origem (dir.), e Raffaele Trovato, diretor da escola italiana Italian Food Style Education: convênio busca integrar o conhecimento da cozinha italiana com a qualidade dos produtos brasileiros(foto: Mercado de Origem/Divulgação)
Os treinamentos no Mercado de Origem estarão abertos para os grandes chefs, claro, e, até mesmo, para cozinheiros amadores. “Queremos integrar, trazer o conhecimento da cozinha italiana e valorizar a nossa”, diz Elias Tergilene, presidente da Fundação Doimo/Grupo Uai, e idealizador do projeto. As aulas práticas serão ministradas no rooftop do Mercado, numa área de 3,5 mil metros quadrados. Já a parte teórica será abrigada no espaço multiuso do Mercado de Origem.
Segundo os idealizadores, a escola italiana foi escolhida para fazer parte do empreendimento por “ter preocupação com a origem dos alimentos, saúde e cuidados nos procedimentos”. Os treinamentos incluirão cursos específicos, como para grávidas, mulheres em período de amamentação e pessoas necessitadas de cuidados individualizados com a saúde. “O Brasil tem matéria-prima de ótima qualidade. Quisemos trazer o que há de melhor na culinária mundial para ensinar as pessoas a prepararem os alimentos sem perder os cuidados com o sabor e saúde”, afirma Elias Tergilene.> Leia mais:
Mercado de Origem, a central da agricultura familiar, será inaugurado em outubro às margens da BR-040
As obras do Mercado de Origem estão em fase final. O local terá 400 lojas onde serão vendidos produtos como cafés, queijos, carnes, frutas, bebidas, doces e artesanato. Foram R$ 40 milhões em investimentos, que resultarão em cinco pavimentos e 14 mil metros quadrados na fase inicial, mais 26 mil na segunda, totalizando 40 mil metros quadrados de área construída. As lojas terão de 20 a 100 metros quadrados.
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